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組み合わせ自由 3段式 アレルゲン7品目除去 保育園の給食献立

藤原 勝子(編集 | 企画/原案)社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園(著/文)
(群羊社)
A5変型判/72ページ/2021.1.20発行

★中身は保育インスタグラムにて掲載中! 『トロル保育』で検索!@troll.hoiku https://www.instagram.com/troll.hoiku/
■内容■
食物アレルギー対応の3段式献立カードブック。3段式カードの主菜・副菜 淵汽薀澄△△物)・副菜◆兵冓、いため物、焼き物、汁物)各20品計60品とおやつ28品で構成。掲載料理はすべて、特定原材料7品目(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば)不使用です。

主菜、副菜 副菜△裡核腓離ードを選んで、主食のご飯をプラスするだけ。組み合わせは自由自在です。さらに、おやつと豆乳を組み合わせることで、不足しがちなカルシウムも十分にとれ、保育園給食で必要な栄養素が満たされます。
レシピページには、材料と分量(3歳以上児)、下ごしらえ、作り方、栄養価(エネルギー、カルシウム、塩分など)、調理のポイントを掲載。掲載料理の主な栄養成分値一覧(1人分)も付いています。

<コラム記事>
・なぜ7品目除去なのか 椿俊和(つばきこどもクリニック院長、医学博士)
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して 篠原郁子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 園長)
・7品目を除去する場合の考え方 林典子(十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科 准教授)
・7品目除去の給食をおいしく調理する 宇田川洋子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 栄養士)
 
■目次■
・掲載料理と主な栄養成分値一覧(1人分)……2
・この本の使い方……6
・なぜ7品目除去なのか……8
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して……10
・7品目を除去する場合の考え方……12
・組み合わせ自由 3段式 主菜×副菜 濾菜◆帖16
・人気おやつ28種……56
・7品目除去の給食をおいしく調理する……70
 
価格 : 2,700 円(税込 2,970 円)
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