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組み合わせ自由 ３段式 保育園の給食献立
企画・編集・本文執筆：藤原勝子（食育ジャーナリスト）
A5変型判/80ページ/2019.2.20発行
■内容■
どの組み合わせでも１食分（ごはん100gをプラスして）のエネルギー約360kcal、塩分1.8g以下の献立がワンタッチででき上がります。上から主菜、副菜� 淵汽薀澄△△�物、いため物、焼き物、揚げ物など）、副菜�◆兵冓�、汁物）各30品をツインリングでとじた３段式構成。27,000通りの組み合わせが自由自在！
●幼児食の調理上の配慮について
●調理のポイント
●「おいしい給食」は食育保育の最良の教材
● 一生涯、健康的な食の選択のできる子に
● 掲載料理の主な栄養成分値一覧 など
■目次■
料理一覧
●主菜（魚、肉、大豆製品が主材料の、献立のメインになるおかず）
アジの竜田揚げ アジのパッツア イワシ団子 イワシのオーブン焼き カジキと野菜の揚げ浸し キンメダイの煮つけ サケのタルタル焼き サケのどさんこ汁 サバと野菜の甘酢あんかけ サバのカレー風味焼き サバのみそ焼き サンマのかば焼き風 クラムチャウダー 鶏肉のごまみそ焼き 鶏肉のコーンフレーク焼き 鶏肉のトマト煮 豚肉ときのこのソテー トマトチンジャオロースー 肉じゃが カレー風味 ビビンバの具 キーマカレー そぼろ（そぼろご飯の具） チリコンカン ちぐさ焼き風 肉団子のトマトスープ 家常豆腐（厚揚げと野菜のいため物） 豆腐とひじきのハンバーグ トマト入りマーボー豆腐 飛竜頭 高野豆腐の卵とじ
●副菜� 別邵據�芋、きのこなどが主材料の、献立のサブのおかずで、サラダ、あえ物、いため物、焼き物、揚げ物など）
かぼちゃサラダ カラフル野菜サラダ 切り干し大根のサラダ キャベツの中国風サラダ コールスローサラダ はるさめサラダ ひじきサラダ フルーツサラダ 和風野菜サラダ アスパラとキャベツのおかかあえ きゅうりとパイナップルの酢の物 トマトときゅうりの酢みそあえ ブロッコリーときのこのごま酢あえ ブロッコリーのじゃこあえ ほうれん草ともやしのナムル ほうれん草のいそあえ ほうれん草の白あえ ほうれん草の中国風お浸し 里芋のごまみそあえ キャベツと豚肉のいため物 にんじんとツナのシリシリ ピーマンとベーコンのソテー じゃが芋のシャキシャキいため トマトのピザ風焼き なすのグラタン じゃが芋の重ね焼き ツナ入りポテトグラタン しいたけのマヨネーズ焼き ごぼうのから揚げ ピーマンの天ぷら
●副菜�◆別邵據�芋、きのこなどが主材料の、献立のサブのおかずになる煮物と、和・洋・中国風の汁物）
うの花 かぼちゃのいとこ煮 カレーきんぴらごぼう 切り干し大根の煮物 小松菜と厚揚げの煮浸し ごまかぼちゃ 大根と昆布の煮物 なすのいため煮 にんじんグラッセ にんじんとじゃこのいため煮 白菜の煮浸し ひじきの煮つけ さつま芋のオレンジ煮 アジのつみれ汁 アスパラと玉ねぎのみそ汁 トマト入り豚汁 納豆汁 なめこ汁 肉団子のみぞれ汁 のっぺい汁 イタリアンスープ かぶと肉団子のスープ かぼちゃスープ ズッキーニと鶏肉のスープ 白菜としめじの豆乳スープ ほうれん草とたけのこのチーズスープ 野菜のカレースープ 酢辣湯 中国風コーンスープ ワンタンスープ
