相模女子大学教授 堤ちはる／編著
（ぎょうせい）
A5判/140ページ/2021.12発行
★中身は保育インスタグラムにて掲載中！ 『トロル保育』で検索！@troll.hoiku
https://www.instagram.com/troll.hoiku/
■内容■
子どもの「食」に焦点を当て、今の子どもをとりまく環境、食生活の実態、歯や咀嚼機能の発達に関する
基本的な知識から、保育における「食育」のポイントや支援のヒントまで、エピソード記録や事例等も交
えてわかりやすく紹介。
■目次■
STEP１ 「食」からアプローチする子どもの育ち
１ いま乳幼児の食環境は？
２ 乳幼児の食育がめざすもの
３ 乳幼児の発達と「食」の支援
１ 「口」はどう育つ？ 〜口腔機能の発達と楽しい食事支援のポイント〜
２ 「手・指」はどう育つ？ 〜作業療法学の視点から見る支援のポイント〜
３ 「心」はどう育つ？ 〜愛着形成と非認知能力育成のための支援のポイント〜
４ 食物アレルギーについて知る
・「食物アレルギー」はなぜ起こる？
〜定義と症状、原因物質など、食物アレルギーを理解するためのポイント〜
・「食物アレルギー児」への支援はどうする？ 〜具体例を通して学ぶ支援のポイント〜
５ 発達障害児について知る
・「発達障害児」の食生活の特徴を知る
〜偏食の原因、偏食対応の課題を理解するためのポイント〜
・「発達障害児」への支援はどうする？ 〜具体例を通して学ぶ支援のポイント〜
●Column 「幼児期の終わりまでに育ってほしい姿」と食育
STEP２ 心と体を健やかにはぐくむ 発達段階別「食育」のすすめ
１ ０歳児の食育
１ ０歳児の食の発達のポイント
２ 援助や環境構成の工夫
３ 食育実践の例
２ １〜2歳児の食育
１ １〜２歳児の食の発達のポイント
２ 援助や環境構成の工夫
３ 食育実践の例
３ ３〜５歳児の食育
１ ３〜５歳児の食の発達のポイント
２ 援助や環境構成の工夫
３ 食育実践の例
●Column 園内環境・情報発信のアイデア
STEP３ 「食」を通して育つ子どもとおとな
１ 食育と保護者支援
１ 食育は「親と子ども」の支援がセット
２ 忙しい親、わかっているけれどできない親へのねぎらいと具体的支援
３ 地域支援の役割
２ 高め合う気づき合う保育者の学び
１ 食育計画は誰が決めるのか？
２ 「保育所における食事の提供ガイドライン」を参考に！
３ チーム食育
